É possível congelar queijo ralado com sucesso se você seguir diretrizes específicas. Certifique-se de possuir sacos selados próprios para freezer.

Escolha a variedade de queijo apropriada. Dessa forma, você pode armazenar o excesso de muçarela ou Cheddar ralado para outra ocasião, como uma noite de pizza exagerada ou preparação de muito queijo pimiento.

Armazenamento adequado

Para congelar queijo ralado, é essencial ter sacos ziplock herméticos próprios para freezer. Além disso, é crucial garantir que o queijo seja do tipo correto. Se você tiver excesso de muçarela pré-ralada da noite de pizza ou Cheddar ralado para queijo pimiento, congelar para uso posterior é uma opção viável.

Queijo pré-ralado

O queijo ralado pré-embalado pode ser congelado diretamente. No entanto, para minimizar queimaduras de congelamento, a educadora de queijo Christine Clark sugere abrir a embalagem e retirar o máximo de ar possível antes de congelar. Usar sacos próprios para freezer e transferir o queijo pode melhorar a frescura e a textura, especialmente se armazenado por um período prolongado.

Queijo ralado fresco

Para queijo ralado fresco, empregue o método de “Congelamento Rápido Individual” (IQF) para evitar aglomeração. Espalhe o queijo em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele até firmar. Transfira as tiras congeladas para um recipiente ou saco hermético para manter a qualidade.

Descongelamento e uso

Quando estiver pronto para usar o queijo ralado congelado, descongele na geladeira por 24 a 48 horas para preservação ideal da textura. Para queijo pré-ralado, um descongelamento mais lento é recomendado para evitar mudanças na textura.

Melhores queijos para congelar

Queijos duros e semi-duros como Cheddar, Pepper Jack, Swiss e muçarela com baixa umidade são ideais para congelar, seja ralado ou inteiro. Queijos com menor teor de umidade se saem melhor no freezer. Evite congelar queijos macios ou aqueles com uma casca, pois podem não descongelar bem e perder sabor. Congelar queijo altera seu teor de umidade e textura, sendo os queijos com alta umidade mais afetados pelas mudanças de temperatura. Técnicas adequadas de armazenamento e descongelamento podem ajudar a manter a qualidade do queijo ralado congelado por períodos prolongados.