O Oxicoco, uma erva perene encontrada nos pântanos, é uma planta de pequeno porte, com altura entre 10 e 25 centímetros.

Esta flor delicada e solitária do oxicoco possui cinco pétalas brancas, e floresce em junho.

No Ártico, onde as opções de frutas frescas são escassas, os oxicocos constituem uma fonte vital de vitaminas para as populações indígenas do Ártico.

Mesmo nos tempos atuais, as pessoas das regiões nórdicas apreciam o sabor único dos oxicocos.

O interesse por essas pequenas joias continua intacto, levando-os a se aventurar nos pântanos durante a temporada de oxicocos, muitas vezes após dias de caminhadas, botas de chuva e o incessante zumbido de mosquitos.

Oxicocos frescos e uma variedade de produtos de oxicoco, como geleia, iogurte e sorvete, estão sempre disponíveis em supermercados.

Assim como morangos, os oxicocos se espalham pelo chão.

O fruto do oxicoco é comestível, após várias transformações de cor à medida que amadurece. inicialmente com um verde-amarelo suave, passando pelo avermelhado e, finalmente, ao amadurecer adota uma cor âmbar suculenta e perfumada.

Essa fruta doce e suculenta pode ser apreciada fresca, mas também é o ingrediente principal em conservas, geleias e vinagre.

Os oxicocos desenvolvem em áreas sombreadas, preferindo solo úmido, neutro e bem drenado. Eles não prosperam com a salinidade ou em condições secas, preferindo ambientes de prados úmidos e pantanosos, numa uma faixa de pH de 3,5 a 5.

São altamente adaptáveis a solos ácidos, neutros ou ácidos e podem suportar frio extremo, sobrevivendo até mesmo a temperaturas tão baixas quanto -40°C.

Quando os oxicocos estão maduros, exibem uma adorável tonalidade amarelo-dourada e são deliciosamente macios e suculentos. Essas pequenas maravilhas são uma rica fonte de vitamina C e têm um sabor agridoce quando consumidas frescas.

Se deixados amadurecer ainda mais, adquirem uma textura cremosa, reminiscente de iogurte, com um sabor doce perfeito para geleias e sucos.

Os oxicocos oferecem várias opções na hora do consumo; podem ser transformados em geleias, sucos, sopas de frutas e uma variedade de sobremesas deliciosas.

Sua aparência vibrante e apelativa também os torna uma adição interessante a vários pratos. Ao serem congelados, transformados em o suco ou deliciosas geleias podem manter-se conservados por muito tempo.

Suas sementes são valiosas não apenas pelo sabor, mas também pelo uso na produção de cosméticos.

Os oxicocos contêm ácido benzoico, permitindo que sejam preservados em suco e armazenados em condições frescas.

No mundo das vitaminas, os oxicocos muito se destacam. São potenciais fontes de vitamina C visto que apenas 75 gramas dessas frutas podem atender à necessidade diária de uma pessoa.

Além disso, contêm quantidades mais altas de vitamina E em comparação com muitas outras frutas e grãos. Entre as frutas silvestres, os oxicocos têm o maior teor de fibras.

A combinação de sua cor vibrante e sabor agridoce os torna uma escolha preferida para acompanhar pratos gourmet, e seu precioso óleo de semente é muito utilizado na produção de cosméticos.