Originária do País de Gales, a muffin assume um caráter único na Austrália, onde o fermento confere uma fofura encantadora.

Esta muffin distinta conquistou seu lugar como a favorita nacional, aparecendo frequentemente nas mesas de café da manhã australianas e servindo como o lanche ideal para o chá da tarde para muitos imigrantes.

Injera, uma joia culinária com raízes etíopes, traz um aspecto exótico à cena das muffins. Produzido a partir das sementes da antiga planta de altoland da Etiópia, este ingrediente especial apresenta sementes minúsculas em oferta limitada, tornando-se um luxo para alguns na região. Para tornar essa iguaria mais acessível, o uso engenhoso de farinha de trigo ocupa o lugar das escassas sementes da planta.

Na Etiópia, a Injera detém o título importante de alimento básico nacional. A preparação passa por misturar a farinha da planta com água e deixá-la fermentar naturalmente por três dias, resultando em um sabor distinto e azedo.

A massa é então aberta habilmente em uma chapa redonda, originando panquecas porosas, macias e levemente esponjosas com aroma azedo. Essas criações deliciosas embelezam as mesas etíopes, geralmente servidas com acompanhamentos como salsa, saladas, ensopados e mais.

Ao chegar na Hungria, o equivalente europeu da muffin se assemelha de perto aos amados crepes da França, tanto em material quanto em aparência.

Essas guloseimas versáteis podem ser apreciadas em variações doces ou salgadas, sendo que estas últimas geralmente apresentam recheios deliciosos como ensopado de frango. Conhecidas como hortobágyi placenta, essas muffins deliciosas conferem um toque único para a paisagem culinária da Hungria.

Do outro lado do Atlântico, as muffins americanas, também conhecidas como panquecas, se distinguem de suas contrapartes inglesas ao incorporar fermento em pó ou bicarbonato de sódio como agente de fermentação.

O meio do século XIX ficou marcado marcada por avanços na eletricidade, aço, petróleo, telecomunicações e produtos químicos com os Estados Unidos emergindo da Segunda Revolução Industrial. Esta era viu um aumento substancial na força de trabalho industrial urbana.

Em 1856, o Professor Eben Norton Horsford da Universidade Harvard descobriu algo revolucionária: fermento em pó. Ganhando rapidamente popularidade na panificação, essa invenção transformou a preparação do café da manhã para donas de casa ocupadas por toda a América.

Acrescentar fermento em pó à massa da muffin conferiu uma fofura instantânea sem a necessidade de fermentação. Esta inovação criou uma textura deliciosamente fofa e economizou significativamente o tempo de preparação, trazendo uma forte influência industrial.

A natureza pragmática deste método de preparação contribuiu para a ascensão da muffin americana a um patamar de destaque na culinária. Embora possa não ter a coroa da muffin mais deliciosa, sua larga aceitação e popularidade a tornam o estilo de muffin quintessencial hoje.

Em essência, a jornada da muffin se desenrola através de continentes, envolvendo diversas culturas e nuances culinárias. Desde suas humildes origens galesas até a exótica Injera etíope e a adaptação industrializada americana, a muffin evoluiu para um fenômeno culinário global, espelhando o rico tecido de sabores e técnicas que a tornam uma iguaria querida em todo o mundo.

Partindo em sua jornada gastronômica, a evolução global da muffin conta uma história de fusão e adaptação culinária.

Na Austrália, a delícia infundida com fermento assume o centro do palco como uma muffin nacional querida, simbolizando a mistura da tradição galesa com influências imigrantes. Enquanto isso, a Injera da Etiópia acrescenta um toque exótico, tecendo uma narrativa de riqueza cultural através de suas panquecas únicas com aroma azedo.