Depois da água, o café se destaca como a bebida mais consumida do mundo. Em diversas culturas e estilos de vida, as pessoas têm apreciado esse preparo por séculos.

Com sua história extensa e vibrante e seu papel integral nas rotinas diárias das pessoas, há muito a descobrir sobre o café, e muitos mitos que persistem e até aumentam com o tempo.

Mito do Café 1: Grãos de Café Torrado Escuro Contêm Mais Cafeína do que Grãos de Café Torrado Claro

Deliciar-se com o rico aroma de uma xícara de café bem torrado para começar o dia é revigorante. A crença de que torras mais escuras contêm mais cafeína do que grãos de café torrados mais claros é um mito comum.

Os grãos torrados escuros, com sua cor brilhante e aroma completo, podem dar impressão que têm mais cafeína, mas a verdade é que a maioria dos grãos de café contém uma quantidade semelhante de cafeína, independentemente da torra.

A diferença está nos métodos de torra. À medida que os grãos de café crus são aquecidos, eles escurecem pouco a pouco. Quanto mais tempo a torra, mais escuro o grão; curiosamente, o calor diminui o teor de cafeína.

As torras mais claras retêm um pouco mais de cafeína, tornando-as ideais para o tradicional café da manhã. Mesmo se você preferir uma torra escura e robusta, a diferença de cafeína é mínima e não terá muito impacto no seu café da manhã.

Mito do Café 2: O Café Deve Ser Consumido Quente

Saborear uma xícara de café fumegante é inegável, mas o equívoco de que o café deve ser consumido muito quente vale a pena desmistificar. O sabor ótimo é alcançado ao desfrutar do café na faixa de temperatura de 60-80°C.

Além de 80°C, a oxidação se acelera, levando à amargura. Se o seu café esfriar muito, um método rápido de resfriamento, como adicionar gelo, pode salvá-lo. Evite preparar com água perto da fervura, pois pode queimar os grãos de café, mascarando os deliciosos sabores.

Mito do Café 3: Os Grãos Mais Frescos Preparam o Melhor Café

Embora a frescura seja fundamental para uma xícara excelente, a crença de que os grãos mais frescos sempre preparam o melhor café é um equívoco. Após a torra, os grãos de café liberam dióxido de carbono ao longo de 12 a 72 horas.

Preparar muito cedo resulta em dióxido de carbono residual, afetando a extração e causando um gosto amargo.

O período de pico para o sabor ótimo geralmente começa dois a três dias após a torra, atingindo o ponto mais alto e diminuindo gradualmente entre o décimo e o décimo quarto dia. Verificar a data de torra garante que você aproveite o café em seu auge de sabor.

Mito do Café 4: Congelar Grãos de Café Mantém sua Frescura e Estende o Melhor Período de Sabor

Preservar grãos de café na geladeira pode parecer uma boa ideia, mas é importante entender os inimigos naturais do café fresco: ar, umidade e calor.

Os grãos de café, sendo porosos, podem absorver umidade e odores em um ambiente úmido. Embora a geladeira possa parecer um lugar fresco e escuro, a umidade pode comprometer o sabor.

Armazenar grãos de café em um recipiente hermético, longe do calor, da luz e da umidade, é a chave para manter a frescura. Uma cozinha ou armário excelente e seco prova ser ideal para armazenar grãos de café frescos, garantindo que eles mantenham seu sabor ótimo sem absorver elementos indesejados.