Leite fresco e creme leve são derivados do leite, mas a distinção chave está no teor de gordura. O leite regular geralmente contém cerca de 3,7% de gordura do leite, enquanto o creme macio possui um teor de gordura mais alto variando de 35% a 50%.

O teor de gordura do leite no creme é muito importante, indicando sua adequação para bater e sua estabilidade após o processo de bater. Normalmente, um teor de gordura do leite de cerca de 30% é apropriado para bater.

Quanto maior o teor de gordura do leite, mais fácil é bater, produzindo uma consistência mais estável depois.

Uma vez que o leite é separado, a gordura do leite extraída pode ser vendida como creme. Este creme pode passar por pasteurização e embalagem semelhantes ao leite, aumentando sua vida útil. O teor de gordura no creme altera com base em seu uso pretendido e no país de origem. Apesar de suas semelhanças visuais, os entusiastas do café e os conhecedores de creme sabem que distintos cremes conferem sabores distintos ao café.

O creme de leite, com um teor de gordura relativamente baixo variando de 10,5% a 18%, é considerado uma opção de baixa caloria, pois é uma mistura de partes iguais de leitelho e creme. Embora não possa ser batido, sua popularidade vem de sua leveza.

O creme para chantilly, originário da França, tem um teor de gordura de cerca de 25%. É espesso, ligeiramente ácido, geralmente feito de creme de leite não esterilizado, e adiciona sabores únicos ao café.

O creme de leite, com um teor de gordura entre cerca de 12% a 30% e creme leve excedendo 18%, inclui um creme leve específico para café estabilizado em 20% dentro da faixa de 18% a 30%.

Essas variedades de creme realçam o sabor do café. Além do café, vários cremes, não relacionados ao café, trazem sabores ricos e versatilidade a empreendimentos culinários. Cremes pesados para chantilly, contendo 36% a 40% de gordura do leite, mantêm sua estrutura quando batidos, dobrando de volume e provando ser adequados para laminar e rechear.

Cremes com mais de 40% de gordura do leite também existem. O creme duplo, com uma média de 48% de gordura do leite, é uma opção nutritiva que é fácil de bater e espumar. Combina bem com bolos quentes e molhos, muitas vezes aromatizados para produtos como creme inglês. O creme coalhado é outro tipo de creme rico em gordura, ultrapassando 55% de gordura do leite.

O creme coalhado possui uma textura espessa e é favorecido por suas características únicas. É obtido a partir de leite integral, aquecido lentamente em uma travessa rasa e deixado para descansar por até 12 horas.

Seja para café ou aplicações culinárias, o mundo dos cremes proporciona sabores e texturas diversas para atender a diferentes preferências.