Sonhos, esses anéis deliciosos de massa frita, têm um lugar especial na cultura culinária americana.

Encontrados em cidades movimentadas como Secaucus, no coração de St. Louis, ou nas ensolaradas praias de San Diego, os sonhos são mais do que apenas um doce - são um símbolo da engenhosidade, indulgência e inovação americanas.

Desde suas origens antigas até sua onipresença moderna, a jornada do sonho reflete os gostos e tradições em evolução da sociedade americana.

Origens antigas e evolução

A história do sonho começa muito antes da fundação dos Estados Unidos. Na antiga Atenas, antes do século III a.C., os cozinheiros preparavam sonhos doces fritando massa em azeite e os regando com mel - bem diferente das confeições glaceadas que apreciamos hoje.

Com o tempo, o sonho evoluiu, atravessando continentes e culturas até chegar às costas da América.

O nascimento do sonho americano remonta a cerca de 1750 d.C., quando a primeira receita para uma torta doce frita apareceu nas páginas de "The Country Housewife's Family Companion". Cerca de cinco décadas depois, o termo "Dough Nut" fez sua estreia oficial na edição de 1802 de The Frugal Housewife.

No entanto, a pergunta permanece: por que os sonhos modernos têm um buraco no centro?

O escritor de alimentos Michael Krondl sugere que a forma de anel do sonho pode ter sido influenciada por um tipo de biscoito em forma de anel conhecido como "Jumbles". Outra teoria, proposta pela historiadora de alimentos Linda Civitello, sugere que o buraco no centro foi uma inovação prática para agilizar o processo de cozimento. Independentemente de suas origens, a forma distinta do sonho conquistou os corações e paladares dos americanos no final do século XIX, como evidenciado por sua frequente aparição nos catálogos de compras domésticas da época.

Ascensão à proeminência

No início do século XIX, antes da ampla disponibilidade do fermento em pó, os sonhos caseiros eram considerados um indulgência trabalhosa. Foi só por volta de 1830 que o fermento em pó, um substituto adequado para o fermento, se tornou amplamente acessível.

Essa inovação revolucionou a panificação americana, pavimentando o caminho para a proliferação de sobremesas como bolos e sonhos nos lares americanos.

No início do século XX, os sonhos já estavam firmemente estabelecidos como um deleite amado em todo os Estados Unidos. Sua popularidade disparou, graças em parte ao surgimento de lojas e padarias de sonhos que pontilhavam a paisagem americana.

De origens humildes ao reconhecimento nacional, o sonho se tornou uma parte integrante da cultura culinária americana.

Variedades e sabores

Hoje, os sonhos americanos vêm em uma infinidade de formas, tamanhos e sabores, cada um com suas próprias características únicas. Sonhos de massa, fermentados com bicarbonato de sódio em vez de fermento, têm uma casca crocante e um interior fofo.

Esses sonhos muitas vezes são revestidos com coberturas como açúcar e canela ou mergulhados em café quente, como famosamente retratado na série de televisão "Twin Peaks".

Já os sonhos de fermento, são mais leves e arejados graças ao processo de fermentação. Sejam recheados com chantilly, creme ou geleia, ou simplesmente apreciados sem recheio, os sonhos de fermento oferecem um contraste delicioso com seus colegas de massa.

E não podemos esquecer das inúmeras coberturas e recheios que adornam sonhos em toda a América, desde glacês clássicos até combinações inventivas como bacon e bordo e caramelo salgado.

Significado cultural

Além do delicioso sabor e textura satisfatória, os sonhos têm um significado cultural mais profundo na sociedade americana. Eles são mais do que apenas uma indulgência doce - são um símbolo de comunidade, celebração e momentos compartilhados de alegria.

Seja apreciado no diner local, sala de descanso do escritório ou padaria do bairro, os sonhos unem as pessoas, transcendendo fronteiras de idade, raça e origem.

A jornada do sonho desde a antiga Atenas até a América moderna é um testemunho de seu apelo duradouro e significado cultural. Tão quintessencialmente americano quanto a torta de maçã, os sonhos conquistaram seu lugar no panteão dos alimentos icônicos da América, incorporando o espírito de inovação, indulgência e engenhosidade da nação.

Então, da próxima vez que você morder um sonho recém-glaceado, reserve um momento para apreciar a rica história e herança cultural que o tornam muito mais do que apenas uma simples pastelaria.